Lexikon

Tirage ist ein Begriff, der in der Weinsprache verwendet wird, um den Prozess der Zugabe von Hefe und Zucker in die Grundweine zur Herstellung von Sekt und anderen Schaumweinen zu beschreiben. Tirage kommt aus dem Französischen und bedeutet "Zugabe".

Die Zugabe von Hefe und Zucker zur Flaschengärung, die auch als "Méthode Champenoise" oder "traditionelle Flaschengärung" bekannt ist, ist ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Sekt und anderen Schaumweinen. Die Hefe beginnt zu arbeiten und wandelt den Zucker im Wein in Alkohol und Kohlendioxid um, wodurch der charakteristische Sprudel und Schaum des Sekts entsteht.

Die Zugabe von Tiragelikör, einer Mischung aus Zucker und Hefe, ist der erste Schritt der Flaschengärung. Die Tirage wird in der Regel durchgeführt, nachdem der Wein den ersten Gärungsprozess durchlaufen hat. Der Wein wird in Flaschen abgefüllt, die bereits eine vorbereitete Mischung aus Tiragelikör enthalten. Die Zugabe des Tiragelikörs in die Flaschen setzt die zweite Gärung in Gang, bei der die Hefe den Zucker im Wein in Alkohol und Kohlendioxid umwandelt. Die Kohlensäure wird in der Flasche gefangen und erzeugt den charakteristischen Sprudel und Schaum, der den Sekt ausmacht.

Die Dauer der Tirage hängt von verschiedenen Faktoren ab, wie der Weinsorte, dem Alter des Weins und der Zielsetzung des Produzenten. In der Regel wird der Sekt nach der Tiragefüllung für eine bestimmte Zeit in der Flasche gelagert, um die zweite Gärung und Reifung zu ermöglichen. Während der Lagerung entwickelt der Sekt seine Aromen und Geschmacksprofile und wird immer komplexer.

Die Tirage ist ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Sekt und anderen Schaumweinen. Die richtige Menge an Tiragelikör ist entscheidend, um sicherzustellen, dass die Flaschengärung richtig startet und der Sekt die gewünschten Aromen und Geschmacksprofile entwickelt. Die Lagerung des Sekts nach der Tirage ermöglicht es, dass der Sekt seinen vollen Charakter und seine Qualität entfalten kann.

Die Tirage ist auch ein wichtiger Teil der Champagne-Region in Frankreich und wird in vielen anderen Weinregionen auf der ganzen Welt praktiziert. Der Prozess der Flaschengärung, der durch die Tirage in Gang gesetzt wird, ist entscheidend für die Produktion von hochwertigen Sekten und Schaumweinen.

Insgesamt ist die Tirage ein wichtiger Schritt bei der Herstellung von Sekt und anderen Schaumweinen. Die Zugabe von Hefe und Zucker zur Flaschengärung ist entscheidend für die Produktion von hochwertigen Sekten und trägt auch zur Entwicklung von Aromen und Geschmacksprofilen bei.